La cucina emiliana è nota per la sua pasta fresca preparata in tante forme e con ripieni diversi. Il piatto più popolare è quello dei tortellini in brodo,dall'origine antica, addirittura medievale. I tortelli
li cuciniamo in vari modi: in brodo di carne, con la panna, oppure con burro e salvia.
I tortelli verdi all'uovo sono un piatto tipico emiliano, preparato con un ripieno di "pesto", ovvero un impasto di spinaci o bietole verdi abbinate ad aromi, formaggio e ricotta. La variante più grande, i tortelloni, ha diversi ripieni: ricotta, parmigiano, prezzemolo; salumi come mortadella e prosciutto, uniti alla noce moscata, alle uova, al Parmigiano Reggiano; ricotta e spinaci.
Altro piatto rappresentativo, le lasagne. Sono un simbolo riconoscibilissimo del territorio emiliano, dove vengono condite con ragù e besciamella. All'impasto delle sfoglie di pasta fresca si possono anche aggiungere gli spinaci. Queste sono solo alcune proposte del nostro menù, ben più ampio e costruito attorno alle ricette tradizionali emiliane.